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椰蓉开口酥

椰蓉开口酥

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用料

油皮材料：
中筋面粉（普通面粉） 133克
猪油 46克
糖粉 13克
水 60克
油酥材料：
低筋面粉 120克
猪油 60克
抹茶粉 2克
红曲粉 1克
紫薯粉 2.5克
椰蓉馅材料：
椰蓉 66克
糖粉 40克
奶粉 20克
黄油 33克
全蛋液 33克

做法

1.把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
2.把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
3.把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
4.趁油皮油酥醒发的时间，把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化，再加入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏备用。
5.油皮醒发好后分成16等份，每种颜色的油酥各分成4等份。
6.取一份油皮按扁，包入一份油酥。
7.然后收好口。
8.一一包好摆放好。
9.取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
10.从上往下卷起来。
11.然后盖好保鲜膜松弛15分钟。
12.松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
13.继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
14.把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。
15.取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
16.然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。
17.收好口，捏紧。
18.收口朝下，一一摆入烤盘，给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液（不刷也可以）。
19.用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
20.入预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤30分钟左右，待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
21.烤完出炉要放凉后再食用。
22.不刷蛋液液的原色也很漂亮！
23.出炉放凉后即可食用。
24.吃不完的记得密封保存。
25.层层酥脆，酥的掉渣。
26.喜欢的快来试试吧。

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